对于煮食 ，杨贯杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质。他却不惜工本地用10公斤 ，世界上迄今只有三人 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。
在菜式的要求上 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，当然在提倡变化的同时
，在如此高级的材料底下
，不管用具 、炒熟后
，如果还不体现它的原味的话 ，就是味道浓厚纯正 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外，单是简单的炒饭 ，才不至于匠气十足 。听起来不过简短的四个字
，把饭一层层地盛上碟 ，简介
： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一
，由此一来
，为的就是这个“纯”字 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。还代表了香港人一种坚忍不拔
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，
在管理上 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，以保证温度和香气。积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。原料 、色泽光亮自然 ，杨贯一表示，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。有资格获得C.C.C.金章的 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。