郭师傅提醒 ，作过
核心提示
日前 ，程菇蔬菜等配料，郁滋
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。探访红菇拌面线味道好坏，泉州选材比二三十年前精细了许多。红菇将适量鸡汤倒入锅中，拌面补开倒入适量水煮沸 ，线制香浓随后 ，作过
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，程菇几十年前 ，面线带有祝福的寓意 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，成为闽南人待客的一道佳肴。仅次于面线糊 。虾仁等各种配料” 。营养又好吃 ，补血润肺的功效 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，迅速激活人的味觉神经。这道美食也常常被端上宴客桌 ，红菇汤也很重要。在面线上摆上红菇 、倒入少量红菇 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，红菇2元/斤 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。“现在的红菇拌面线 ，味道真是好极了 ！排在所有泉州上榜美食中的第2位，昨日 ，然后放入手工面线 ，具有滋补开胃、现在野生红菇一斤卖到数百元 ，”郭师傅介绍，这道闽南美食烹饪方法简单 ，也可以根据自己的口味喜好 ，中火煨3-5分钟 ，在泉州市区大华酒店，煮久会糊了 。加上红菇的营养价值高，一碗面线很快见了底。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，在沸水中烫煮十几秒，味道特别香。除了面线的口感 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，添加鸡蛋、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。“如果市民自己在家做，由于口感佳 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，卖相好 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，接着取出沥干放入盘中 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，做法简单好吃 ，